在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要格外的注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。（)

  在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要格外的注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。()

  点这里就可以看答案第4题制作卤水制品必需掌握一定的操作要领。有关这个要领的阐述准确的是根据原料特性及菜式要求做好初步熟处理，并掌握好卤制火候（）点这里就可以看答案第5题【简答题】拔丝菜制作要掌握哪些要领？点这里就可以看答案第6题汤类菜肴的制作管理应注意的问题有（)。

  点这里就可以看答案第9题桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间（）点击查看答案第10题桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间（）点击查看答案第11题制作拔丝菜、铁板菜，第一步是要关注的是()。制作拔丝菜、铁板菜，首先要关注的是（)。

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